釀酒設備釀酒時調料有什么技巧
看過歷史劇的朋友們一定都了解，以前釀酒的時候，沒有專業的釀酒設備，而是使用很多個大缸，在缸里開展發酵、晾干、人工服務管理方法，十分費工夫，生產工藝流程非常繁雜。
隨著科技的發展，專業的釀酒設備被生產出來，釀酒開始變得簡單，釀酒技術的核心也開始發生變化。
釀酒設備將新料、酒槽、輔材及水相互配合一起，為糖化和發醇夯實基礎。調料要依據甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均氣溫、生產工藝流程及發醇時間等詳細情況而定，如曾老師表達調料恰當是否的主要表現，需看入池的木薯淀粉濃度值、醅料的酸值和松散水平是不是適度，通常以木薯淀粉濃度值14～16%、酸值0.6～0.8、潤料水份48～50%為宜。
以上是釀酒設備廠家關于調料的一些見解，希望對大家有所幫助。
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